根据世界卫生组织出版的《膳食、营养和慢性疾病预防》：与降低心血管疾病风险有确切关联的饮食包括亚麻油酸、鱼和鱼油(EPA和DHA)、蔬菜和水果、钾，以及少量至中量的酒精摄取;不过肉豆蔻酸、棕榈酸、反式脂肪酸、大量钠和酒精的摄取会提高风险。而证据强度不如上述充分的研究显示，饮食中的次亚麻油酸、油酸、非淀粉多糖、全谷类、未加盐的坚果、植物固醇，以及叶酸很可能降低相关风险。
另外，若干科学证据有限地支持，摄取类黄酮和大豆产品可能降低风险;富含月桂酸的脂肪及胡萝卜素补充剂则可能提高风险。更详细的建议，可参考欧洲心脏病学会(ESC)和欧洲动脉粥状硬化学会(EAS)对血脂值异常提出的管理准则。
降低血浆总胆固醇和LDL的水平-效果强：减少饱和脂肪、减少反式脂肪、服用植物固醇;效果中：增加膳食纤维、减少胆固醇;效果弱：服用大豆蛋白、服用红曲、减少多余体重、增加规律运动。
降低血浆三酸甘油酯的水平-效果强：减少甜食、减少大量饮酒、减少多余体重;效果中：减少碳水化合物、服用-3脂肪酸、增加规律运动。效果弱：以单元或多元不饱和脂肪来取代饱和脂肪。
提高血浆HDL的水平-效果强：减少反式脂肪、增加规律运动;效果中：减少碳水化合物，并以不饱和脂肪来取代、适度饮酒、减少多余体重;效果弱：减少甜食、对于碳水化合物，优先选择低升糖指数和高纤维的食物、戒烟。
营养师表示，反式脂肪酸，以及饱和脂肪中的肉豆蔻酸、棕榈酸和月桂酸都不利心血管健康，它们在动物脂肪里的比例通常要比在植物油里的高出许多，除了棕榈油和椰子油是例外。而不饱和脂肪中的EPA、DHA、次亚麻油酸、亚麻油酸和油酸则有利心血管健康，它们主要来自鱼油或植物油。