凉拌六丝
原料:白菜心、硬豆腐、芹菜、青椒、紫菜各100克,香菜50克。
调料:盐、味精、香油。
操作:(1)将各种原料择洗干净,豆腐、芹菜切丝,开水焯,沥干水,备用。(2)白菜、青椒、紫菜、香菜均切相同的细丝。将六种原料分别码入盘中。(3)备一小碗,放盐、味精、酱油、醋、香油拌匀,倒在六丝上即成。
特点:颜色鲜艳,品种多样,清淡爽口,营养丰富。
藕椒三丝
原料:嫩藕、红椒、黄椒各100克。
调料:盐、味精、团粉汁。
操作:嫩藕、红椒、黄椒清洗干净,藕去边角,红椒、黄椒去籽,切丝。藕开水焯熟捞出备用。红椒、黄椒丝用少量油煸炒,放藕丝、盐、味精、水淀粉勾芡装盘。LN177.COm
特点:红黄白分明,口味清淡,藕健脾开胃,清热利尿,红黄椒温中下气,散寒祛湿,制作简便,营养保健。
水晶豆腐
原料:日本豆腐3个,火腿50克。
调料:葱、姜丝、盐、糖、水淀粉。
操作:(1)日本豆腐切半寸段。整齐围码盘中成圆形,火腿切小丁,镶在每块豆腐中间,上屉蒸10分钟,倒出盘中的汤水备用。(2)炒勺上火,放底油、葱、姜丝炝锅,盐、糖、鸡精、水淀粉勾芡即成。
特点:造型美观,豆腐含有丰富的植物蛋白,咸香软嫩。