什么是高纤饮食?
食物性纤维是指植物性食物中不能被人体内的消酵素(酶)消化、水解的部份，而从肠中排出的残渣。
食物性纤雏有甘么特性?
虽然没特殊的营养价值，但具有下列特性：
1、增加粪便的体积及重量，吸收水份，使粪便变软，以利排泄。
2、促进肠道的蠕动，缩短残渣通过肠道的时间，减少废物(毒素)滞留体内。
3、对降低血清胆固醇、预防心脏病有良好效果。
4、调整醣类和脂肪代谢之功能。
在均衡饮食的原则下如何选择适当的高纤食物?
1、 以粗糙的五谷类代替精制的五谷类：
(1.)将米糠或麦糠添加在白米中一起食用，可获得大量的纤维。
(2.)以全麦面食制品(如全麦面包、黑面包、麸皮面包糙米代替一般白面粉及
白米。
(3.)玉米、麦麸、高梁、小麦、燕麦、甘薯、芋头等杂粮较白米含较多的纤维。
2、蔬菜、水果为纤维的主要来源：
(1.)每日至少食用3份以上的蔬菜(约2碗)，同时食用菜叶及菜梗的部位不要吐菜渣。
(2.)多选食含纤维多的蔬菜如：
a.各种蔬菜的菜梗或皮：木耳、香菇、菜豆、蕃薯叶，芹菜、竹笋等。
b.豆荚类及干豆类如：蚕豆、刀豆、皇帝豆、肉豆、豌豆、竹豆、黄豆、 绿豆、红豆、花豆、黑豆及末加工的豆类等。
c.腌渍蔬菜如：高丽菜干、萝卜干，酸菜、雪里红、树仔(破布子)。
(3.)多选食含纤维多的水果如：桃子、苹果、黑枣，蕃石榴、梨子、释迦、橄榄、柑橘等。
(4.)各种水果尽量连皮一起吃(果皮中含有较多的纤维)，不要用果汁代替新鲜水果。
3、饮料类：梅汁、黑枣汁。
食用膳食纤维注意事项：
1.食用高纤维饮食会有胀气、腹泻的副作用，若一时无法适应，可采渐进方式，逐渐在平日饮食中，增加富含纤维的食物。
2便秘者除了食用高纤维食物，还须配合适宜的生活作息及运动。
3膳食纤维最好由天然食物中摄取，因人工添加的纤维或纤维锭，并不具备膳食纤维的所有功能。
4每日摄取充足的水份(每日喝8-10杯水)。