说到补脑健脑相信大家一定会想到小小的核桃，在生活中一直都有关于核桃健脑补脑的说法，但很多的朋友认为这种说法是以形补形似乎并没有科学依据，所以今天我们就想给大家讲一讲为什么选择用核桃补脑对于老年朋友们来说是再好不过的了，那么，核桃为什么最适宜老年人补脑？
问：最近用脑量比较大，我看有人说核桃有助补脑，但也有人表示，核桃补脑的说法属于以形补形，没有科学依据。想问问专家，吃核桃到底能不能补脑?
一些近期的科学研究提示，不能完全否定核桃对长期的大脑健康和认知功能有一定益处。有国外研究表明，增加坚果类食物的摄入，特别是核桃，对于中老年人的认知能力有改善作用。较多的坚果摄入，与记忆力、认知灵活性、信息处理速度，以及整体的认知功能改善有关。另一项为期3年的研究表明，每天吃初榨橄榄油+30克坚果(15克核桃、7.5克扁桃仁、7.5克榛子)，相比于仅吃初榨橄榄油而无坚果，或者吃低脂肪饮食的人，能够持续提升血浆中脑源性神经营养因子的浓度，有对抗抑郁，以及衰老带来的认知退化的作用。从这些方面来看，在膳食中加入一些核桃或核桃油，确实能够对身体起到有益效果，进而可以间接促进大脑功能的健康状态。
为什么核桃可能起到这样的健康作用呢?按照美国的相关研究，核桃是各种坚果当中抗氧化能力最强的一个品种，除了果仁中的维生素E之外，主要是因为果仁外面包裹的那层褐皮富含多酚类物质。大脑组织对氧化损伤十分敏感，摄入充足抗氧化物质是必要的。同时，核桃还含有α亚麻酸，它能够在身体中被转换为DHA，而这种成分对婴幼儿大脑发育很重要，对老年人延缓大脑衰老等也有着重要意义。所以，“核桃补脑”的说法有物质基础。但是，这些有益营养成分并非核桃所特有，核桃也不是其最好的食物来源。事实是，其他坚果、蔬菜、水果等食物也富含抗氧化物质，含量绝对不输给核桃，而且每天的摄入量更大。上述研究中，发现的是坚果整体的好处，而不仅仅是核桃的好处。
需要特别说明的是，科学界没有对“补脑”的准确定义。普通消费者对“补脑”的期待是：能够提升智力，快速缓解大脑疲劳，增强学习、工作能力等。而科学主要的研究领域则是大脑的“发育”和“衰老”。这和消费者的期望并不一致。
研究发现，长期吃核桃等坚果能改善一些与大脑功能相关的指标，和人们所期待的核桃“补脑”功能并不是一回事情。到现在为止，并没有直接的研究证据表明，吃了核桃之后，就能短期内提高人的智商，或者提高考试成绩。
而且，多数人的智力会在20~30岁左右达到顶峰，之后则很难提升。正确的饮食包括日常摄入少量核桃等坚果，确实有利延缓大脑的衰老过程，减少包括中风在内的疾病风险。但那种吃了马上就“反应快了，记忆好了，智力蹭蹭往上跑了”之类的效果，只是我们的一种美好想象。
从上文中大家可以了解为什么我们推荐老年朋友们用核桃来达到补脑和健脑的作用，除了能够补脑和健脑，核桃的营养价值还能为我们的身体健康提供很多的保障。