许多人不吃早餐，这是一种很不好的习惯，而对老人早上不吃早餐会怎么样呢？
人在睡眠时因呼吸、排尿及显性或不显性出汗而失去大量水分，若不吃早餐，可使血小板聚集性增加，血液浓缩，血液在血管中的流动变慢，加之老年人多伴有不同程度的动脉粥样硬化，空腹活动有可能引起中枢调节紊乱，耗氧量增加，甚至使血液呈现高凝状态，造成脑部小动脉闭塞，从而形成脑血栓，导致中风。
老人早餐莫“干食”清晨起床后，人的胃肠功能尚未由夜间的抑制状态恢复到兴奋状态，消化能力也较弱。此时吃一些缺乏水分的干食，不但难以吞咽，还因早晨刚起时神经兴奋性较低，各种消化液分泌不足，对食物的消化和吸收都不利。
另外，人在一夜中经过呼吸、毛孔、排尿等渠道，会消耗不少水分，清晨应及时补充水分。所以，早餐吃富含水分的食物或餐前适量喝些温开水，既可及时弥补体内缺水状况，还能增加热量，扩张血管壁，使机体的新陈代谢恢复到旺盛状态，精神活力增加，有利于白天提高工作和学习效率。
晨起后因体内缺水，血液浓度增加，正常流速受到干扰，会出现血液“凝固”趋势，甚至堵塞血管，导致脑血栓、心绞痛及中风等发生。如果老人晨起喝一杯水，或养成吃汤液早餐的习惯，就能起到促进循环系统功能、稀释血液的作用，有助于预防心脑血管疾病的发生。