高丽菜是大家常吃的蔬菜，口感清爽又营养丰富深受喜爱，加上最近价格便宜，吃高丽菜正是时候!如果吃腻了一成不变的炒高丽菜，快来试试下面为您提供的高丽菜料理，只要增添一点变化，就可以让全家大小轻松获得高丽菜的营养。
高丽菜在古希腊与罗马，被当作药材食用，可以改善虚弱体质，是一种非常古老的食材。高丽菜富含维生素C、钙、钾、维生素U与维生素K，可以防癌、抗溃疡。维生素C可以强化微血管，而维生素K可以强化骨骼。其中比较特别的维生素U虽然不是人体必需营养，不过它拥有抗溃疡与修复受损黏膜的功能。对于预防或治疗胃溃疡与十二指肠溃疡都有效果，一般也常被添加在药物中。
因为维生素C与维生素U都容易溶于水中，清洗高丽菜时建议快速清洗后再切。另外，维生素U不耐高温，所以如果想要获得抗溃疡的效果，生吃比煮熟更好。虽然加热可以煮出高丽菜的甜味，不过也会让营养素溶出，所以不想生吃的话，也可以尝试煮汤。如果是想多多摄取维生素C，记得越靠近芯的部分含量越多，切除芯的时候不要切掉太多。
消疲劳、抗溃疡最强食材---高丽菜食谱
【咖哩风味香肠蒸高丽菜】
春天的天气变化较大，不仅容易生病，有时暖和的天气还会让人懒洋洋。这时可以多吃高丽菜补充维生素C，带给你好精神，还可以强化胃黏膜，提升免疫力。
2人份材料：
1.高丽菜半颗
2.德国香肠6根
3.大蒜适量
4.橄榄油1大茶匙
5.咖哩粉1小茶匙
6.盐巴1/4小茶匙
8.柠檬适量
9.黑胡椒少量
做法：
7.迷迭香适量
1.高丽菜切成宽1.5公分的条状。把香肠画开方便入味。大蒜切成大块
2.橄榄油、大蒜、咖哩粉与香肠一同在锅中炒到散发香味后，把香肠先取出
3.高丽菜放入锅中撒上盐巴，香肠与迷迭香放在高丽菜上，盖上锅盖小火蒸煮8分钟。此步骤小心别让高丽菜烧焦，可以适时搅拌。
4.煮到高丽菜软化后挤上柠檬汁，撒上黑胡椒，完成。
【高丽菜口袋面包】
全麦面包含有维生素、矿物质与食物纤维，吃后血糖不会飙升，是很健康的食材。配上食物纤维丰富的高丽菜、红萝卜与芹菜可以进一步平稳血糖。鲑鱼则可以补充蛋白质，配合营养丰富的牛奶一起吃，就是最完美的早餐!
2人份材料：
1.全麦厚片吐司2片
2.高丽菜60g
3.红萝卜40g
4.芹菜20g
5.鲑鱼适量
6.芝麻适量
7.美奶滋适量
做法：
1.厚片吐司切成两半后，侧面用刀划开做成两个口袋状面包，稍微烤过
2.高丽菜、红萝卜与芹菜切细后撒上盐巴拌软
3.在大碗中把高丽菜、红萝卜、芹菜与碎鲑鱼肉加上芝麻与美奶滋拌匀
4.把食材塞入厚片吐司口袋中，完成。