老年人多吃芹菜的好处
芹菜百合炒腰果材料:百合50克,西芹200克,胡萝卜100克,腰果50克,盐、白砂糖各适量。做法:1.西芹切丁,胡萝卜切片,百合切去头尾分开数瓣;2.取锅下油,放入腰果炸至酥脆捞起,放凉;3.将部分油倒出,留下一匙,烧热,放入胡萝卜和西芹,大火翻炒约2分钟;4.放入百合、盐、白砂糖,大火翻炒约1分钟,装盘,撒上腰果即可。做法提点:炸腰果时要冷油下锅,小火,炸好后要放凉才会酥脆;炒菜的时候用大火迅速翻炒,不需炒太长时间。芹菜的营养价值芹菜含酸性的降压成分,对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效;芹菜含有一种碱性成分,对人体能起安定作用,芹菜甘或芹菜素口服有利于安定情绪,消除烦躁;芹菜含有利尿有效成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿;芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质,它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌;芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮;另外,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身;肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些;芹菜也是一种理想的绿色减肥食品,用嘴巴咀嚼芹菜的同时,消耗的热能远大于芹菜给予的能量。 相关推荐
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