中医认为,豆腐味甘性凉,可以益气和中、生津润燥,具有解硫磺、烧酒之毒等作用。现代医学研究证实,豆腐中不但含有丰富的蛋白质(蛋白质食品)和八种人体所必需的氨基酸(氨基酸食品),还含有大量的脂肪、碳水化合物、维生素(维生素食品)和矿物质。由此可见,豆腐是一种好吃又有营养的食品。不过专家告诉我们,豆腐虽然好吃又有营养,但也不宜吃得过多,否则会产生以下危害:一、可导致消化不良豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一旦食用过量,就会使这些蛋白质在人体内积蓄,引起消化(消化食品)不良,会使人出现腹胀,腹泻等不适的症状。二、可导致肾功能衰退在正常情况下,进入人体内的植物蛋白经过代谢后,大部分会变成含氮废物,由肾脏排出体外。但老年(老年食品)人和一些肾病患者的肾功能下降,若他们食用过量的豆腐,会加重肾脏的负担,使其出现肾功能衰退,从而影响他们的身体健康(健康食品)。三、可引起动脉硬化豆腐中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸进入人体后在酶的作用下可转化为半胱氨酸。而半胱氨酸会损伤人的动脉管壁的内皮细胞,使胆固醇和甘油(油食品)三酯沉积于动脉壁上,引起动脉硬化。四、会导致碘缺乏病豆腐中含有一种叫皂角苷的物质,它能促进人体对碘的排泄。因此,人若长期食用豆腐,很容易引起体内碘的大量流失,使其罹患碘缺乏病。五、可引发痛风豆腐中含有较多的嘌呤类物质。而嘌呤代谢失常是引发痛风的关键原因。因此,痛风患者食用豆腐过量时很容易会引起其痛风发作。综上所述,豆腐虽好,却也不宜每天都吃,更不要一次吃得过多。老年人和肾病患者、缺铁(铁食品)性贫血患者、痛风患者、动脉硬化患者等更要控制豆腐的食用量。另外,易出现腹泻、腹胀、脾虚的人以及常出现遗精的肾亏患者也不宜多吃豆腐。
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