【材料】
牛肉片 200公克
青苦瓜 1/2条
蒜末 1/2茶匙
色拉油 2大匙
水 100㏄
【调 味 料】
蚝油 1大匙
糖 1茶匙
盐 1/4茶匙
【腌 料】
小苏打 1/4茶匙
酱油 1茶匙
米酒 1/2茶匙
胡椒粉 少许
香油 少许
水 30㏄
太白粉 1茶匙
【做法】
1.牛肉片加入所有腌料一起拌匀,放入冰箱冷藏约30分钟,备用。
2.青苦瓜切开成四瓣,用刀削去籽及里层白膜,再洗净、入滚水中汆烫约2分钟后捞出,移入冰开水中略泡,备用。
3.锅烧热加入色拉油,放入作法1的牛肉片,以大火炒至肉色变白后盛出、沥油,备用。
4.同作法3原锅留少许油,放入蒜末爆香,再放入作法2的苦瓜片略炒,续加入100㏄的水及所有调味料,以小火煮至苦瓜软化后,再加入作法3的牛肉片,以大火快炒至汤汁收干即可。
营养价值
养老信息网小编发现牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。