夏天火锅怎么吃才健康，才不会吃进太多的添加物及钠呢?营养师建议外食族可选择较清爽的锅底，如昆布锅、蕃茄锅或原味锅，用蔬菜的原味来取代，避免重口味或较浓稠的汤头如麻辣锅、牛奶锅或咖哩锅。
吃火锅常见的各式饺类或丸类通常都是高脂及高钠的加工品，其中蛋饺脂肪含量甚至达到七十至八十%，三颗就等于半碗猪蹄膀的油脂，丸类的钠含量比饺类更高，二颗花枝丸、三颗旗鱼丸、三颗半贡丸就含有一公克的盐巴，是每日建议量的六分之一。
营养师表示，吃火锅的汤底，可用中型高丽菜半颗、洋葱一颗、香菇五至六朵、昆布或海带一碗、白萝卜半根、红萝卜半根即可熬煮四至六人份的汤底。
中途加汤底时，则改用热开水取代汤底，火锅中的钠主要来自于汤底，一百c.c的麻辣锅汤底就含有一‧五克盐巴，只要二碗就会超过一天的钠需要量，若以热开水稀释减少汤头的量，就能减少许多钠的摄取。沾酱选择薄盐酱油取代一般的酱油，加入大量葱花、香菜、萝卜泥或姜末、辣椒、白醋适量，最后滴上几滴柠檬汁就完成低钠又养生的天然沾酱。
营养师提醒，不只是食品添加物问题，更担心汤头含钠过高，呼吁民众不妨选择清爽的锅底，萝卜泥、姜末等取代沙茶酱，以减低钠摄取量。
高血压者尤要注意钠摄取不宜过量，根据调查，钠摄取量从小学生到成年人均摄取过量，越年轻族群这问题就越严重，小、高中生的钠摄取量甚至达超过建议量的二倍，成年人也有一‧九倍，每天约十至十四公克，远超过建议量的六克许多。