大家使用燕麦用水冲泡后会有稠稠的感觉，因为其中含有-葡聚醣的成分，在美国被宣称是可以针对血糖、血压、血脂较高的人当成健康食品来食用。但燕麦是属于高磷的食物，牛奶则属于高钙的食物，当两者一起食用，高纤的成分会影响到钙的吸收，但是影响程度有限，若是长期固定饮用，同时平日饮食中没有摄取到足够的钙质，的确有阻碍钙质吸收的风险。
想要完整吸收燕麦营养的朋友，养老信息网小编建议要从每天饮食中的做法稍加变化，例如一、二天是燕麦跟牛奶，第三天改搭豆浆，再来可以煮粥之类，只要不要长期固定饮用，不会有太大的影响。
可以吃燕麦来减肥吗？
有些营养师的确会使用燕麦在想要减肥的人身上。将燕麦运用在减重的角色是取代主食，例如一天当中选择一餐以燕麦作为主食。由于燕麦中的水溶性膳食纤维泡水后会膨胀，通常半碗干燕麦(约6汤匙平匙)冲泡出来的量会变成一碗，既可提升饱足感，又相当于只有半碗饭的热量。可是若只把燕麦当点心，三餐还是正常饮食，这样反而会增加淀粉量的摄取，吃多一样会有肥胖的问题。
燕麦含有磷，肾脏末期或洗肾病人不建议食用
大家要有一个概念，就是在饮食生活中，绝对没有单一的食物可以带来健康。特别是台湾人常有一种习惯，就是可能有一个东西被推荐说很好，就会一窝蜂的抢购跟效法，这样是不好的，还是要以均衡饮食为原则。
以燕麦来说，我个人的饮食习惯是加入豆浆来食用，因为这样搭配不仅可以完整吸收蛋白质，又有高纤维;但是要提醒大家，当饮食中补充许多水溶性维生素的时候，一定要多喝水，不然反而容易造成便秘的情形。所谓足够的水分，是指一天至少六次的排尿，这样才叫做足够的水分。另外，高纤维食品也会影响一些矿物质的吸收，尤其是铁、锌、钙成分，尤其是燕麦中含有磷的成分，所以肾脏末期或洗肾的病人，也比较不建议食用。