阳光让食物呈现另一种美味!高丽菜、小黄瓜经过日晒后再醃渍，口感清爽、咸香开胃，还有醃蜆仔、醃嫩薑、醃凤梨，酸酸甜甜，让人胃口大开，最適合夏天吃了!
醃渍小菜，酸酸甜甜，让人胃口大开，最適合夏天吃了!
天气渐渐热了起来，好想吃点清爽的醃渍小菜，酸高丽菜、糖渍小黄瓜、梅渍黄金蜆，不但解油腻，而且非常下饭，不过食安问题层出不穷，自己动手醃製，吃起来更放心。
醃酸高丽菜。
《醃高丽菜，酸香开胃》
有阳光的日子，將高丽菜一层层剥开晒个半天，叶片变软后，加些盐巴，將高丽菜揉至软韧，用重物压个2、3天出现酸味就完成了，吃时洗净切丝，加点麻油、薑丝拌炒，就是一道酸香开胃的菜色，保证让人多吃一碗饭。
清脆的小黄瓜，加上蒜头、酱油、麻油凉拌，清新爽口，但用盐醃过出水后，经过日晒、糖盐醃渍，则呈现另一种香甜风味，除了直接食用，切成薄片与大蒜、辣椒快炒，就成了香脆好吃的下酒菜。
梅渍黄金蜆。
《梅渍黄金蜆，浓浓海味》
透过料理手法，海鲜也能呈现轻盈感，將黄金蜆煮至蜆壳略开后放凉，加入话梅、柠檬、嫩薑、蒜头、辣椒、酱油、乌醋、糖及蜆汤，浸泡一晚入味即可享用，吮指间彷彿能闻到海风的气息。
此外，市场常见的雪里红、醃嫩薑、醃凤梨，自己动手做，一点也不难。小芥菜洗净沥乾后，放入加了盐的冷开水中，浸泡30分钟、翻面再泡30分钟直至软化变色，接著揉去苦水，就能留住雪里红的美味了。
紫苏梅嫩薑。
《醃凤梨，煮汤最鲜甜》
清脆爽口的嫩薑不但能提振食慾，还能促进新陈代谢，將嫩薑刨成薄片，与紫苏用盐醃过出水后，放入乾燥的玻璃罐，加入味醂、寿司醋、冰糖醃渍3天，即可食用，醃渍越久、顏色越深，味道越香醇，吃起来酸甜微辣，让人胃口大开。
夏天正是凤梨產季，醃凤梨滋味最迷人，將凤梨、豆麴、盐巴放入玻璃瓶中，放在阴凉处醃渍6个月，散发自然发酵的水果香气，拿来煮汤、汤头鲜甜，用来炒肉片，咸酸滋味非常开胃。