苦茶油和茶籽油有什么不一样？

苦茶油和茶籽油有什么不一样?苦茶油煎、煮、炒、炸都可以吗?赶快看看!

苦茶油、茶籽油与茶树精油的不同

●苦茶油是利用油茶树及高树种大菓油茶的油茶及小菓油茶的短柱山茶、细叶山茶籽榨油所得，其叶子无法制茶食用，但熟龄茶树的根、茎、枝干可以用来应用嫁接茶花，达到观赏用途。

●茶籽油则是以制茶用的矮树种属灌木茶叶树种的种籽制油所得。

● 一般消费者所认知的茶树精油，是利用澳洲茶树的新鲜枝叶蒸馏而得，非上述茶树的种籽制成。

苦茶油可以用高温煎、煮、炒、炸吗？

苦茶油为第一道自然压榨所取得，加热后稳定性高，油烟少，具有抗氧化的特性，即使高温烹煮也不容易酸化，一般的食用油加热不久就会冒烟是因为油温到达临界点(发烟点)的关系，油质马上就会劣败，但是苦茶油发烟点高达210℃以上，耐氧化程度是所有初榨油中最高的，除了可以凉拌、煎、煮、炒等，还可以应用在油炸及烘焙;油炸食物时不仅酥脆可口，还增添苦茶油的自然绿菓风味!但就保存油脂之营养价值的观点来看，低温烹调还是优于高温加热烹调。