市面上的苦茶油琳琅满目，如何分辨真正的苦茶油呢?购买之前，除了选择信誉良好的商家之外，也可以用客观的第三方检验单位所得数据左证及主观几个简单的方法测试，就能挑到质量优良的苦茶油。检验数据包括下列三种：
● 检视油脂新鲜度：如酸价、过氧化价、总极性化合物等。
● 检视油质安全性：如农药残留、真菌毒素(如黄曲毒素、红曲毒素)、重金属(铜0.4ppm、汞0.05ppm、砷0.1ppm、铅0.1ppm)、苯骈芘(多环芳香族碳氢化合物)、塑化剂、三聚氰胺。
● 检视油质纯度：如脂肪酸分析(饱和脂肪、多元不饱和脂肪、单元不饱和脂肪的含量判断)。
不论是哪一个品种的苦茶油或是其他食用油脂，油质的新鲜度、安全性都是最重要的。
【第一步】
用鼻子闻 气味清新、芳香
滴一滴油在掌心里，双手摩擦揉搓至生热后，打开手掌，闻一下油遇热后的气味，若是纯正的苦茶油，就会散发出一种清新的芳香，若是劣质油或混和油，则会散发一股酸酸、油耗的味道。
【第二步】
用眼睛看 摇晃后，气泡细小而持久
● 少沉淀物：苦茶油是从茶籽压取出来的天然食品，在压取的制造过程中，或多或少都会产生一些杂质，但因为一般消费者难以接受杂质含量过高的苦茶油，所以优质工厂的榨油机大多会加强过滤杂质的功能，以专用榨油机为例，是以分层过滤的物理方式取得纯净的苦茶油，因此装瓶之后的苦茶油几乎没有任何沉淀物。不过要注意的是，苦茶油存放久了仍可能产生天然沉淀物，这是分辨苦茶油新鲜度的一个方法。
● 气泡持久：轻轻摇晃瓶身，苦茶油跟空气接触，油面会逐渐浮现气泡。如果气泡细小而且持久的话，表示这瓶油的纯度较高，油脂较浓郁;如果产生的气泡很快就不见的话，表示这瓶油可能纯度堪虑，可能并非质纯的好油。
【第三步】
用身体感觉 与身体亲和，易吸收
由于苦茶油属于不干性油脂，加上分子较小，所以摸起来感觉柔滑，不会黏黏的。因此挑选苦茶油时，可滴几滴在手背上均匀涂抹，如果苦茶油被皮肤完全吸收并且不黏手，就代表质量纯正、纯度百分百。相反地，如果皮肤一直泛着油光、有黏腻感，则代表皮肤无法完全吸收这些油脂，油品可能不纯，或是掺杂有其他的油脂。
【第四步】
用制程判断 低温初榨
第一道低温压榨的植物油(尤其是含有大量不饱和脂肪酸的苦茶油和橄榄油)通常可以保留较多天然的营养成分，也没有化学溶剂残留的疑虑，不过先决条件是原料一定要新鲜且安全。虽然这类油品保存的天数不能很长，无法像精制油一般放个2至3年以上，但可以把原料先低温保存起来，需要多少油脂就压榨多少油量，并且在短时间内食用完毕，如此就能避免油质氧化、酸败的情形发生。