本周正处于二九节气中,周六将进入小寒节气,是一年中最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期,也是呼吸系统和心脑血管疾病的高发期。此时节,饮食进补要结合气候变化的规律选择温热性食材,抵御寒冷,切忌乱补。
市四中心医院中医科副主任医师陈强说,此时节阳气缓慢回升,是进补的最佳时节,适宜吃芋头排骨汤。芋头又称芋艿或毛芋,味甘辛、性平、归肠、胃经。具有益胃健脾、宽肠、通便散结、解毒、益肝肾、消肿止痛、调节中气、化痰、填精益髓等功效,主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素等多种成分,口感细软,绵甜香糯,适宜身体虚弱者食用。糖尿病患者应少食,食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
排骨味甘咸、性平,富含维生素B1、B2和钙,具有滋阴润燥、补中益气、益精补血的功效,适宜气血不足、阴虚纳差者食用。湿热有痰者慎服,肥胖、血脂较高者不宜多食。
中医专家推荐食谱芋头排骨汤ln177.cOm
原料:芋头200克,排骨300克,泡发的腐竹50克。葱、姜、盐、香叶、当归适量,大料2个,胡椒粉2克,料酒15毫升,鸡精2克,白水2000毫升。
做法:排骨剁块,排骨用清水冲洗至颜色发白,锅中水烧开放入排骨,焯烫后捞起冲洗干净,将锅刷洗干净,加入2000毫升清水,倒入适量葱、姜、大料、香叶、当归,再加入料酒放入洗净的排骨,煮30分钟,将芋头去皮洗净切块,放入排骨汤中,继续煮2分钟后加入腐竹,小火慢炖至熟烂,最后加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可食用。
营养价值:所含能量1026千卡,蛋白质66克,脂肪64克,碳水化合物 44.65克 ,钙107.55毫克。