所谓人老珠黄，就是说人在上了年纪之后最容易衰老的五官就是眼睛了，看东西模糊不清，出现各种眼睛疾病。老年人可以通过饮食调节来保护眼睛不被受损，更好地保护好心灵的窗户。
美国塔夫斯大学营养和视力研究中心的研究人员，在分析了4000名5580岁的中老年人的日常饮食和其他数据后发现，定期吃些不易导致血糖升高，且能护眼的食物，就能够起到预防老年眼病的作用。这些简单的改变，不仅可以减少医疗费用，还能防止因这些眼疾引发的生活质量下降。
一般来说，预防老年人眼病效果最佳的营养物质包括：维生素C、维生素E、锌、叶黄素、玉米黄质和欧米伽3脂肪酸。
其中，维生素C可以通过吃新鲜蔬菜水果摄入;维生素E主要存在绿叶植物中;锌多存在于牡蛎、动物肝脏、花生及肉等食物中;叶黄素又称胡萝卜素，它和玉米黄质多存在于玉米中;欧米伽3属于*必需的脂肪酸，体内无法自行合成，需要通过吃鱼肉、鱼油及亚麻油等植物油来摄入。
老年人上了岁数之后，*各个器官的机能都走下坡路了，我们无法挡住衰老的步伐，但是我们可以通过各种方法来减缓衰老的步伐，其中饮食调节就是我们预防各种疾病最好的方式。