蔬菜和水果是不可缺少的食物，因为蔬菜和水果的营养丰富。蔬果颜色有五种，分别富含不同的营养物质，具有不同的功效。那么五色蔬菜对于老年人有哪些不同功效呢？下面就一起随网小编来了解一下吧。
蔬果的颜色大致有五种，即绿色、红色、黄色、白色、黑色、。不同颜色的蔬果有不同的功效哦。下面来看看五色蔬果的功效。
1.绿色蔬果——稳定情绪
绿色蔬果包括菠菜、芹菜、青椒、西兰花、苦瓜、青瓜、橄榄、猕猴桃、青豆等绿色食物。绿色食物有利于稳定心情、减轻紧张情绪和舒缓压力，含有的纤维素能清理肠胃，防止便秘，而其富含的叶黄素能维护视网膜健康。另外，经常吃绿色蔬菜能让身体保持酸碱平衡。如果你视力不好，多食用绿色食物会缓解你的症状。
2.红色蔬果——抗衰老
比如西红柿、西瓜、山楂、草莓、红枣等。红色食物富含番茄红素，研究表明，番茄红素可保护细胞膜，减少自由基的侵害，具有一定的延缓衰老作用。红色食物通常有助于血液循环，减轻疲劳。
3.黄色蔬果——抗氧化
橙黄色食物的代表如柑橘、菠萝、芒果、南瓜、玉米、黄豆等。它们大多含有β-胡萝卜素，这是一种强效的抗氧化物质，可以减少空气污染对人体造成的伤害，还具有抗衰老功效。
4.白色蔬果——抗心血管疾病
日常生活中，常见的白色食物有大豆、大蒜、大米、燕麦、菜花、白萝卜、白菜、莲藕、竹笋、冬瓜、蘑菇、雪梨、山药（淮山）、百合、银耳，以及牛奶、豆腐等。这些食物有助于安定情绪，对于高血压、心脏病患者益处多多。而且白色食物对人的食欲有一定的控制作用，对减肥者同样也有很大的帮助。
5.黑色蔬果——抗癌
紫黑色食物是颜色呈黑色、紫色或深褐色的食物。比如紫葡萄、蓝莓、茄子、黑豆、桑葚、黑芝麻、黑木耳等。紫黑色食物一是来自天然，所含有害成分较少，二是营养成分齐全。科学家在这些黑色蔬果中发现了一种自然色素。这种自然色素属于抗氧化物质的种别，专业术语为花青素。这些色素不易被人体吸收，于是顺着血液活动，从胃部到达肠道，在那里，他们被四周组织充分吸收。没有被吸收掉的部分色素继续往下运动，到达肠道的末端。科学家们以为，这部分运动是自然色素具有抗癌功效的关键和原因所在。
此外，蔬菜中含有的色素更是对美容和抗老有着决定性的作用。老年朋友们一定要多吃哟！如果您还想了解更多老人多吃蔬菜的好处等有关老人饮食安全方面的相关知识，可以到网来查询搜索呦！