毛豆豆干炒雪菜,好家常的一道菜,但每次餐桌上有了这道菜,小编的白饭就能迅速扒完。尤其阿嬷还加了一点点姜末炒香,可以去除豆腥味,还能添香,停不下筷噜!
毛豆豆干炒雪菜。
材料:
毛豆 50g
豆干 150g
雪菜 200g
姜末 10g
辣椒末 10g
水 适量
油 1大匙
盐 1/4小匙
糖 少许
白胡椒粉 少许
香油 少许
作法:
泡冷水可维持毛豆漂亮的翠绿色。
1.毛豆洗净,放入滚水中汆烫约3分钟,捞出泡冷水,备用。
(汆烫这个动作除可去除毛豆豆腥味外,还能在拌炒时快速熟成入味;泡冷水则是为了维持毛豆漂亮的翠绿色。)
2.豆干洗净,切丁;雪菜切丁,备用。
先将豆干与雪菜炒香。
3.热锅加入1大匙的油,放入豆干丁以中火煸炒至微干,再放入姜末炒香。
4.放入雪菜炒1分钟,最后放入作法1的毛豆及调味料炒匀入味即可。