白色花椰菜营养价值不比绿色的差。美国营养师艾丽森萨克斯指出，白色花椰菜一样含有硫配醣体，可以辅助降低有害物质的致癌作用。
艾丽森萨克斯表示，白色花椰菜的营养价值也很高，效益不比绿色的差，很多民众希望透过多吃蔬果，少肉食降低罹癌风险，多食用花椰菜、西红柿，蓝莓等被认为有助修复细胞、减基因突变的蔬菜;但饮食中的蔬果还是要多变化，种类尽量多样。除重视饮食，适度晒太阳及一定的运动都有必要。
花椰菜、西红柿，蓝莓、大蒜，绿茶常被民众当成保健食物，并认为多食用能对抗癌症，医师建议这类食材可当成保建之用，但不需要为了抗癌而大量食用，只要在一般饮食中适度搭配即可。
蔬果的果胶与花青素等抗氧化物质含量多，天然果胶是一种有益的纤维，适量抗氧化物质也有助于心血管及整体健康。而实验室研究中，各种蔬果、绿茶确有一定的保健养生效益，但谈到防癌，不能单独依赖几种食材，也不需要刻意大量摄取;临床上常遇过民众因为狂喝绿茶，肠胃因而出现不适感。
蔬果作为膳食搭配或适度补充，虽对辅助减少疾病风险有帮助，但民众一旦觉得身体有异样，还是要积极就医检查，而不是单纯的只依赖食物保健就可以。