相信对很多民众来说，素食这个名词，通常都会跟清淡、养生画上等号，却很难跟美味、丰盛联想在一起。
专家看法
中医师表示，其实只要用对方法，素食还是可以美味、丰盛，而且营养均衡，甚至于还可以透过中药入菜，把单纯的素食变成养生素药膳，譬如白木耳莲子汤能够滋阴润燥、清心安神，五彩绘蔬菜能够润泽肌肤、宁心安神，两种养生素药膳对皮肤、睡眠皆有益处。每个人的体质、状况皆有所不同，药膳用法、用量应就近向中医师咨询。
白木耳莲子汤
1.材料：白木耳30克、莲子100克、红枣20枚、龙眼干适量、冰糖酌量。
2.做法：先把白木耳洗净、摘尾蒂、切小朵、放入水中浸泡备用;把红枣洗好之后泡水半个钟头，然后去籽、剥成2瓣，目的是让里面精华可以煮出来;锅中加入适量清水，再放入白木耳、莲子、红枣、龙眼干，用大火煮沸后转小火炖煮约半个钟头，最后加点冰糖即可。
五彩绘蔬菜
1.材料：需准备枸杞子4钱、玉竹4钱、党参4钱、茯苓4钱、山药6钱、红枣6粒、白果6钱、杏鲍菇300公克、绿芦笋200公克、胡萝卜100公克、玉米笋200公克、香菇30公克、百合20公克、腰果30公克、生姜10公克、植物油适量、食盐少许。
2.做法：先把所有中药材泡水洗净后放入锅中，然后加入3碗清水，用大火煮沸后转小火煎煮成1碗水，留下白果备用，再去除药渣备用;把所有新鲜食材洗净，杏鲍菇切成丝、玉米笋切成段、绿芦笋斜切、胡萝卜切片、百合剥片、香菇对切、腰果烤香备用;取一个锅子，倒入植物油，再放入生姜爆香，然后放下所有材料翻炒半分钟，接着倒入药汁、白果之后煮约2分钟，再洒点食盐调味即可。