苦瓜一向被誉为富含维他命C、美白效果好，又具有清热解毒功效的蔬菜，所谓吃苦当吃补，然而多数人一想到苦瓜的苦味就却步了。事实上苦瓜的苦味是个好东西，不过为了增加大家食用的意愿，可以参考这5个去除苦瓜苦味的小秘诀。
1.刮除内膜
苦瓜内的白色内膜是苦味的来源之一，故再烹煮前可先以汤匙将其挖除，可以减少苦味的产生。
2.切成超薄片
将苦瓜切的越薄，能在烹煮手法的过程中，让其中的苦涩味道先释出。可以利用削皮器切出薄可透光的苦瓜片。
3.浸泡冰开水
除了切成薄片之外，也可将其浸泡于冰开水中，以清爽色拉的方式进行料理。
4.抓腌
以适量的盐巴抓腌可以有效使苦瓜排出苦涩成分，之后再以冷开水将多余盐分洗净即可。
5.柠檬汁加味
以凉拌方式处理苦瓜时，可以在酱汁内加入柠檬汁，提升清爽口感之外也能减去苦涩味。