营养师指出,黄金炒饭,富含Omega3脂肪酸的食材,及高缮食纤维食材,除营养丰富外,也适合干癣病人食用。
营养师指出,黄金炒饭之食谱制作:
材料(十人份):鲑鱼肉350g、红彩椒300g、黄彩椒300g、洋葱400g、蛋550g、橄榄油100g、五谷米600g、黑胡椒粉少许。
做法:
1、五谷米煮成饭备用。
2、鲑鱼肉、红彩椒、黄彩椒、洋葱切丁备用。
3、蛋用少许油炒成蛋粒,加入鲑鱼、红彩椒、黄彩椒、洋葱丁等拌炒至熟。
4、最后加入五谷饭均匀拌炒,起锅前可略加入少许黑胡椒粒调味,即可食用。
营养师表示,黄金炒饭中五谷饭之种类,可随个人喜爱更换,但若对于较有嚼劲的五谷饭不爱,亦可以用白饭代替。鲑鱼的油脂含量较高,也可以其他鱼类代替,例如鲔鱼。
炒饭所用油量较多,另外介绍一种作法,先以滚水将食材烫熟,拌入少许橄榄油并调味,将所有食材与饭拌匀,最后洒上适量核果类即可。养老信息网小编提醒您:此法亦是将适量烹调用油,以坚果类来取代之。