赤鯮鱼肉细致,有甲壳味,属高级的烧烤鱼种,简单烧烤、干煎就很美味。烧烤时有螃蟹跟虾壳香,清蒸则有淡淡的海潮味,有分大小只,其中大只的甲壳味道会特别明显。赤鯮价位不低,既然要买就要懂得挑,看4个部位就能聪明选!
赤鯮。
最大体长:
30.6cm。
季节:
春、冬,124月。尤其过年时节油脂最丰富。夏天也有,但较不肥美。LN177.com
适合料理:
烧烤、清蒸、生鱼片。
赤鯮鱼挑选:
鼻子带有黄色。
1.鼻子带有淡淡的黄色,表示肥美。
背鳍黄色。
2.背鳍有黄色代表肥美。
胸鳍下油脂丰富。
3.胸鳍拉起,鼓鼓的油脂丰富。
尾巴凸起。
4.尾巴凸凸的表示肥美。