现在是秋天，正是吃螃蟹、吃鲜虾的好季节。不过营养师提醒，螃蟹蟹膏、虾头胆固醇含量较高，高血脂患者最好避免食用这些部位，且要避免食用以虾头熬制而成的汤品料理。另外，螃蟹、虾子普林含量较高，痛风患者也是少吃为妙。
事实上，虾肉、蟹肉脂肪含量低，脂肪比例比瘦肉来得低，属于低脂肉，而胆固醇多半来自虾头、蟹膏。以一百公克螃蟹蟹膏来说，大约就含有两百到三百毫克的胆固醇，有些螃蟹蟹膏胆固醇含量甚至高达四百五十毫克。健康成年人一天胆固醇建议摄取量上限约三百毫克。多数胆固醇过高、心血管疾病患者一天胆固醇建议摄取量上限为两百毫克，有时只吃一百公克蟹膏，几乎就会超标。因此这些族群尽量不宜食用蟹膏。
无论是螃蟹还是鲜虾，都会建议尽量水煮、清蒸，像螃蟹冬粉、螃蟹油饭等食物油脂含量较多，对健康也较容易形成负担。
营养师也提醒，有些店家将螃蟹等海鲜放在冰块上，时间一长，加上天气较热的话，这种保存方式就不足以维持海鲜新鲜度。民众食用螃蟹、虾子时，一定要多注意商家保存状况。尽量吃全熟，以减少食物中毒风险。
虽然吃薏仁、麦片等含水溶性纤维食物可帮助降低胆固醇，不过效果没有非常强大，且无法马上让胆固醇下降，节制口腹之欲，才是维持健康基本之道。