生姜是烹调食物不可缺少的一种调味料，同时还有抗衰老的功能，而且价格适中，可以说是抗衰老的“平民英雄”。民间有“晨起三片姜，赛过喝参汤”的谚语，确有一定的科学道理。
我国北宋著名文学家苏东坡在《东坡杂记》中记述了一则吃生姜延年益寿的趣闻：钱塘(今浙江杭州)净慈寺有一位80多岁的老僧，童颜鹤发，红光满面，两目炯炯有神，苏东坡感到十分惊异，便询问他有何妙方可以求得长寿?老僧说：“每日早晨用连皮嫩姜，温开水送服，坚持食用40年。”
根据现代生物化学分析，生姜对降血脂、降血压、防止血栓形成均有特殊疗效，对调节前列腺的功能、防治胆囊炎和胆石症也具有一定的疗效。
最新医学科学研究成果显示，常食生姜可除“体锈”。老年人的体表，尤其是脸部布满了点点的“褐斑”，俗称“老年斑”，这是体内自由基作用的结果，若人体内自由基过度活跃，可致早衰。所以说，要想延缓衰老，延年益寿，就必须及时清除体内的自由基即“体锈”，而生姜正是“除锈高手”。它比我们所熟知的抗衰老能手——维生素E的抗衰老功效还强得多。