祖国中医中讲到银耳是有养胃和生津的作用的。从中医的角度上来讲银耳可以用来虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴等常见疾病，而且银耳性平和，味甘，对于老人以及体质虚弱的朋友们做为日常滋补是最合适不过的了，下面我们一起来看看银耳：老年人非常适宜的美味。
银耳中含有天然的黏液质，能滋润养颜，还能清理肠道“垃圾”。现代医学研究还证明银耳中所含的银耳多糖有抗肿瘤、抗炎、抗辐射的作用，能增强人体对肿瘤的免疫力，抑制肿瘤生长，还可增强人体对放疗和化疗的耐受力。
将银耳用清水浸泡一夜，水煮至烂，加白糖适量，每服10克，每日3次，可以治疗胃出血。
用银耳10克，太子参15克，冰糖适量，水煎服用，可以治疗心脏病伴有心慌气短症状者。
用银耳适量，加入大枣10枚，水炖熟，一次服完，长期服用可收强身健体之效。
鲜莲银耳汤：用水发银耳15克，鲜莲子50克，调用精盐、味精、料酒、白糖等，制成羹汤，长期食用，有补脾益肺，养心固肾的功效，可以治疗男子遗精，滑精，阳痿以及女子月经不调等。www.Ln177.COm
枇杷银耳汤：用水发银耳10克，枇杷150克，白糖适量，炖为汤服，有润肺生津，止咳的作用，可以用于肺热燥咳，咯痰不爽，或作为肺结核病人的食疗之品。
银耳对于老年人的健康好处还真不少，但是大家还是要注意食用的量，掌握好适量的原则才能让银耳更好的发挥自己的保健功效。