空心菜是非常大众化的蔬菜，几乎一年四季都看得到，除了冬季生产较少外，从现在起直到秋天都是盛产季节。由于富含膳食纤维及粗纤维，可促进肠道蠕动、改善便秘，而且属碱性食材，有助于肠胃道酸碱平衡，并具有利尿、消肿功效，被视为健康蔬菜。
空心菜是非常大众化的蔬菜，几乎一年四季都看得到。
富含人体必需三大营养素
顾名思义，空心菜系因茎管中空而得名，但中空茎管容易残留农药，也易有虫害，料理前，先切或摘成段，再以水充分清洗。
空心菜料理前，先切或摘成段。
中医典籍记载，空心菜味甘性微寒，有清热解毒、凉血利尿作用，夏天出现中暑或口渴现象时，多吃空心菜可以改善症状;现代营养学也证实，空心菜富含人体必需的碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素，以及多种矿物质、维生素C及B2等，有助于降低胆固醇、改善糖尿病症状，预防文明病的发生。
茎管较粗的空心菜，可斜切较细，方便入口。
大火快炒避免养分流失
空心菜吃起来轻脆爽口，料理时，建议以大火快炒，防止养分流失，腐乳空心菜、沙茶空心菜都是常见菜色，简单汆烫或加些蒜瓣清炒也很好吃，炒羊肉、牛肉也常搭配空心菜，中和肉类的油腻感。
空心菜料理前，先切或摘成段，再以水充分清洗。
不过，空心菜并非适合每个人，由于性寒，体虚及肠胃功能较差者，多吃容易腹泻，孕妇及女性生理期间也应避免多吃;服用中药等药物前最好不要吃空心菜，以免降低药效吸收。