喷香的麻油料理,简单清炒蔬食就很好吃。乡间小路旁经常可见的川七,一年四季皆可生长,属大众化蔬菜,最常见的料理方式是与姜丝、麻油、枸杞快炒,冷冷的天吃刚刚好,在家做也很简单,30秒就能上桌。
口感黏滑,接受度两极
川七不仅长相特别,口感也很特殊,心型叶片触感厚实却细嫩,煮熟后,与秋葵、皇宫菜一样,呈现略带黏滑的口感,因此一般人的接受度也呈现两极化。ln177.cOM
100公克热量仅21大卡
川七又称为藤三七,属落葵科植物,富含钙、铁以及维生素A、B、C、D、E等营养素,水溶性纤维含量也高,有助于降低血糖、改善肠道问题,使排便更顺畅,而且热量不高,100公克川七热量仅21大卡,通常与麻油一起炒,中和凉性并去除青草味,但川七易熟,用大火快炒,很快就能上桌。
只要新鲜度够就美味
选购时,挑选色泽深绿、叶面完整、叶缘没有损伤或变黑的川七,否则保存不易、很快就坏掉;略有虫咬还可以接受,但如果虫咬过度,应避免购买;叶片大小均可,只要新鲜度够就很美味。
一时吃不完的话,可用纸袋装起来放入冰箱冷藏,如果外观略呈脱水状,只要泡水10分钟即可回春,但仍应尽速吃完以免变质。