年节期间，大家普遍吃得太油腻;春天来了，利用当令或简单的食材做些清爽的料理，让年节积存的油腻感，全部清光光，顺便减肥!
粉皮小黄瓜，软中带脆
市场常见的绿豆粉皮，不受限于季节、天候，可说是最方便的食材，切成条状后，加些小黄瓜丝，淋上芝麻酱、洒点花生，就成了好吃的凉拌粉皮，口感软中带脆，老人小孩都喜欢;不过粉皮、小黄瓜虽然热量低，但芝麻酱、花生均富含油脂，若想减低热量摄取，可以和风酱替代。
凉拌萝卜叶，清脆爽口
入春后，市面仍然可见白萝卜和水梨的身影，是清爽料理的好食材。经常被丢弃的萝卜叶，其实是营养价值很高的蔬菜，除了煮火锅、快炒或打果汁，用来凉拌更清脆爽口;将萝卜叶以大火蒸2~3分钟，稍凉后，挤干水份再切碎，与海带芽、豆腐、香菜末、芝麻及酱汁拌匀，就是一道当令小菜。
水梨配软丝，酸辣开胃
清脆的水梨与Q弹的软丝可说是绝配，软丝切段烫熟后立刻冰镇，搭配切成小块的水梨及泰式酸辣酱、挤点柠檬汁，酸酸辣辣的口感最开胃，一扫年节的油腻感。
香煎柳松菇，多吃也不胖
此外，一年四季都生产的各种菇类，是清爽料理不可或缺的食材，尤其菇类热量低、纤维质高，吃多了也不怕胖，新鲜的柳松菇、精灵菇，简单煎一下，香味全锁住，吃起来水嫩鲜甜，有种属于春天的清新感，大家不妨试试看。