当大家看到巧克力蛋糕上铺满整圈的红色草莓，总是会惊叹地想要摘下来尝尝，品尝那鲜红柔嫩草莓的滋味。每到了草每季节，餐厅也总会推出各种季节限定的草莓餐点，往往都让人食指大动、胃口大开。现在爱吃草莓的人更有理由多吃一些了，因为最新研究发现，对年轻女性和中年妇女来说，多吃草莓和蓝莓可以降低罹患心脏病的风险约 3 成，此研究刊登在 Cir-culation 杂志。
英国 University of East Anglia 的博士研究员 Aedin Cassidy 指出，他们的研究对象超过 93,000 名女性，年龄介于 25～42 岁，研究时间长达 18 年，这些妇女每 4 年必须报告一次自己的饮食状况和习惯。并观察参与者的年龄、高血压、心脏病发作家族史、过重或肥胖、运动习惯、抽烟、饮用咖啡因和酒精等其他已知会增加心脏病发作风险的因素。
研究让这些女性摄取常见的草莓和蓝莓等莓果类的水果，并依照水果摄取的多寡分成 5 个组别。研究结果发现，每周吃超过 3 份蓝莓和草莓的女性，罹患心脏病或心脏病发作的风险比吃较少莓果的女性来得低。而吃最多草莓和蓝莓等莓果类的女性，对降低心脏病发作的风险帮助最大。
之所以会拿草莓和蓝莓来做研究，除了这 2 项水果是很常见之外，同时也想了解花青素和心脏健康关系。花青素是存在于植物中的一种抗氧化剂，可以保护和修复受损伤的细胞，也是让草莓、蓝莓或是其他蔬果中的红色、蓝色以及紫色的元素。
Aedin Cassidy 博士进一步说明，花青素可以提升高密度脂蛋白，也就是好的胆固醇，进而可以清除血管中的低密度脂蛋白、也就是坏的胆固醇，并让血管畅通，同时还可以减轻与心脏病发作风险有关的炎症。所以， Aedin Cassidy 博士建议也相信，年轻的时候多吃富含花青素的水果和蔬菜，当年长之后心脏病发作风险上升时，就会看得出效果了。
不过除了多吃蓝莓和草莓等莓果类的水果之外，其实也还有许多蔬菜和水果当中也有丰富的花青素，像是中菜常见的茄子，经常作成果酱的覆盆子、黑醋栗，或是李子和樱桃等等，对健康来说都是很好的食物。