水果和蔬菜的共同特点是：含有大量水分，蛋白质、脂肪含量很低，含有一定量的碳水化合物、矿物质，某些维生素（维生素C、胡萝卜素）含量丰富，含有各种有机酸、芳香物质、色素和膳食纤维。不过网提醒老人注意：蔬菜水果的水比一般水更有营养，下面就一起随小编来了解一下吧。
都说“一天8杯水”。每天要喝足够的水，才能让身体保持健康。不过，这水怎么喝却大有学问。英国《每日邮报》近日报道，从蔬菜水果等食物中获得天然水分的“吃水”，比直接从饮料中“喝水”对人体更有好处。
蔬菜水果里的水营养
英国专家认为，水果蔬菜中的水分被分子所包围，比起单独的水，更容易进入细胞。因此专家建议在喝水的同时，更多的是要“吃水”（通过吃水果蔬菜获得补充体液）。另外，水果蔬菜还富含各种抗氧化剂、多种矿物质、糖类、脂肪和蛋白质及重要的b族维生素等，对增强人体免疫力、预防衰老、抵御疾病都大有好处。
专家表示，几乎所有的食物都含有一定水分，但是天然果蔬含水最多。比如常见的西瓜和黄瓜就是“含水之王”。尤其是黄瓜，一年四季都有，且糖分和热量很低，是用来代替喝水的好选择。
此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。因此老人日常应适量吃蔬菜水果哟！如果你对老人多吃蔬菜的好处等有关老人饮食安全方面的知识还有疑问，请继续关注网健康吃蔬菜安全常识栏目。