带着玫瑰香气的玫瑰酥,酸酸甜甜的,配上几片玫瑰花瓣做盘饰,吃着吃着不知不觉就优雅了起来。有别于满街满巷的凤梨酥,自己动手试试!
玫瑰酥。
材料:
软化奶油100 克
糖粉30 克
蛋1 个
奶粉30 克
低筋面粉150 克
起司粉10 克
搅碎玫瑰泥35 克(约四朵山形玫瑰)
白梅5 颗
碎菠萝30 克
砂糖50 克
玉米粉25 克
柠檬汁15 克
搅碎玫瑰泥备用。
酥皮制作:
1.奶油加糖粉搅打均匀,再把蛋加入搅打到均匀。
2.奶粉和低筋面粉筛入,起司粉加入,一起搅拌成柔软的面团。拌匀就好,不要过度搅拌。搓长,切成小段。
面团包入玫瑰馅。
馅料制作:
1.搅碎玫瑰泥备用。
2.先用200 克的水煮白梅及碎菠萝,煮烂后剥下梅肉,放回梅子水中。
3.等水变回常温后加入玫瑰泥、砂糖、玉米粉及柠檬汁,拌匀后煮至滚,熄火降温后,冰入冰箱凝固即成。
4.玫瑰馅搓长切成小段,约10 克,揉圆。
放入模子中压成方块。
包裹及烘烤:
1.取一个面团,约35克压扁,包入一个玫瑰馅,揉圆,放入模子中压成方块。
2.烤箱预热到175℃,放上层烤约20 分钟即可。