想要延年益寿、拥有健康身体，不妨来碗全谷饭、全谷粥!美国研究发现，如果一天平均吃三十四公克(约一点二盎司)全谷食物，提早死亡风险可减少约百分之十七。摄取充足全谷纤维，则可减少百分之十五的癌症风险，糖尿病风险则可下降约百分之三十四。心脏病、呼吸道疾病发生机率也会减少。
小麦、燕麦都是全谷食物，全谷食物包含胚芽、糠麸、内孢子等部位，全谷食物含有丰富膳食纤维，以及矿物质、抗氧化成分等多种营养素。
美国哈佛大学公共卫生学院研究显示，每天平均吃三十四公克全谷类食物，可减少提早死亡风险，风险下降幅度约百分之十七。研究人员纳入健康状态、运动量、肥胖症等变量，结果也是一样。此外，吃全谷食物，不只可以减少死亡机率，多种疾病风险也会跟着下降。举例来说，呼吸道疾病死亡率就下降约百分之十一，糖尿病风险则减少约四成八。研究成果已发表于《BMC医学》期刊(BMC Medicine)。
全谷食物除了全谷本身，也含有丰富全谷纤维，研究人员认为，这类食物或许可以发挥抗发炎等多重保护效果，进而促进身体健康。
研究人员分析一项大型饮食、健康研究报告，含括约五十万名五十岁以上民众。一九九三年时，这些人填写问卷，让研究人员了解自己的健康状态，以及各种食物的摄取量、份数大小。这些人参与研究时，都没有癌症、心脏病、中风、末期肾脏病等疾病病史。最后，共有三十六万七千多人完成研究计划，研究追踪时间平均为十四年。研究人员分析这些数据，因而得到上述结论。
营养师提醒，全谷食物含有较多纤维，肠胃不好的人如果吃太多全谷食物，容易影响消化。另外，全谷食物的钾含量较高，肾功能不佳患者不宜吃太多，以免增加肾脏负担。
老年人如果咀嚼能力较差，可以先将全谷食物泡水半小时，再冷冻，烹煮时，全谷食物就会比较软、比较好咀嚼。