想提升免疫力吗?吃南瓜就对了!南瓜的营养价值很高，如蛋白质、醣类、铁、膳食纤维、类胡萝卜素、钙、钾、维生素A、维生素B群、磷、铬等，都是人体必须的养分。
对于南瓜的印象，如果还停留在只能煮甜汤、熬粥，或是西式的南瓜浓汤那就错啰。南瓜的营养价值高，调理的方式也很多变化，咸甜口味都可变化，除了甜汤、浓汤，还可拿它作面食、包水饺，若你还没尝试过生食南瓜，这个作法肯定让你讶异，浸渍过的南瓜竟是如此爽口。南瓜漂亮的金黄色甚至让人误以为端出来的是芒果!
南瓜健康食用法
生涩微甜的南瓜，经过梅醋浸渍，多了梅子香气也多了酸甜味，炎热夏日可当色拉，清爽又开胃。除了单吃，还可以搭配新鲜水果及生菜一起食用。作成蔬果菌菇串，或是生菜包南瓜、甜椒，营养均衡美味也加分，色彩缤纷、赏心悦目， 看了就食指大动。
南瓜含有丰富的果胶，能和体内多余的胆固醇结合，减少胆固醇的吸收，因此有降糖降脂佳品的美誉。患有糖尿病的患者偶尔可以用南瓜来取代精致米食，不仅可以增加饱足感，还可以降糖降脂，可谓一举数得。
【梅醋渍南瓜】
制作时间：1.5小时
赏味期限：1天
保存期限：3天
制作方法
材料：
南瓜1颗、盐2大匙、梅子果醋120cc、柠檬1颗、白砂糖2大匙
※若是使用含糖果醋则不需再加砂糖。
作法：
1.南瓜用刀子去皮、汤匙去籽，切成四等份，再切薄片。(A)
2.加盐巴腌渍1小时，用冷开水洗净沥干。(B)
3.柠檬洗净，3/4个挤汁，剩余切薄片。(C)
4.南瓜片加梅子果醋、柠檬汁、柠檬片、糖拌匀。(D)
5.置入冷藏室浸渍半天即可食用。
挑南瓜好吃小知识
老南瓜比较甜，所以最好买老一点的。一般老的南瓜皮比较硬的，所以还算好辨认，但如果你还是喜欢吃嫩一点的，偷偷告诉你一个小方法，就是把南瓜皮弄开个小口，摸摸流出来的汁，含糖高的会比较黏手，这种自然就是老的了。