芥末鱼片
主料：净黑鱼肉350克。
辅料：冬笋50克，水发木耳20克。
调料：香辣芥或芥末油、料酒、白糖、鱼露、葱油、姜汁、精盐、蛋清、淀粉、醋。
制作：1、冬笋切片，焯水，凉凉。2、木耳择洗净，撕开，焯水，凉凉。3、鱼肉片薄片，加料酒、鱼露拌腌20分钟，挤去水，加葱油、姜汁、蛋清、淀粉上浆，滑熟。4、鱼片凉凉，和冬笋、木耳同放碗中，加入白糖、醋、盐、葱油、香辣芥拌匀装盘即成。
麻酱拌鱼肚
主料：发好的鱼肚300克。
辅料：熟白鸡肉50克，熟鸭胗1个，四季豆50克。
调料：麻酱、醋、精盐、味精、葱油、姜汁、料酒、香油、蚝油。
制作：1、鱼肚用热碱水洗净油污，再用清水漂洗干净，挤水后片成薄片。2、鸡肉、鸭胗均切片。3、四季豆撕去筋，片成片，焯水，投凉。4、把主辅料同放盆中，加入所有调料拌匀即成。
麻辣花枝
主料：鲜鱿鱼须250克。
辅料：嫩芹菜100克。
调料：麻辣酱、香油、白糖、醋、味精、酱油、蚝油
制作：1、鱿鱼须洗净，切7厘米段，焯水，投凉。2、芹菜切粗丝，焯水，投凉。3、主辅料同放盆中，加所有调料拌匀即成。
炝蛏子肉
主料：活蛏子500克。
辅料：油菜500克。
调料：花椒20粒、香油、味精、料酒、酱油、精盐、葱姜末。
制作：1、油菜洗净，切段，用油煸断生，控水，装盆。2、蛏子洗净，放开水锅中煮至开口，取肉，用煮蛏原汤洗去蛏肉泥沙，再用清水洗净，挤去水，加料酒拌腌10分钟，放在油菜上，撒上葱姜末。3、用香油把花椒炸黑，将热油浇在蛏肉上，加盖焖5分钟，下入其他调料拌匀即成。