客家豆腐是我家的日常菜,虽然较费工,但豆腐很便宜,只要裹上薄粉煎上色,再烧个浓郁的酱汁巴在豆腐烧入味,加个葱花上桌时就超香的哩!
客家烧豆腐。
材料
板豆腐2 块
猪绞肉150 公克
竹笋1 根
金针菇1/2 把
蒜头2 粒
辣椒1/3 根
芹菜2 根
面粉1 大匙
调味料
酱油膏1 大匙
太白粉水少许
香油、黄豆酱各1 小匙
水350cc
沾上面粉。
跟着大厨这样做
1.先将板豆腐切成约1cm宽的片状,沾上面粉,放入热好油的平底锅中,以中火煎至双面上色,备用。
2.将竹笋切片;金针菇去蒂切段;蒜头、辣椒切碎;芹菜切小株备用。
加入煎好的豆腐。
3.热锅,加入一大匙色拉油,加入猪绞肉以中火炒香,再加入作法2材料以中火爆香。
4.承上,加入煎好的豆腐与所有调味料以中火续煮约3分钟,再将汤汁略勾薄芡即可。
最后勾薄芡是为了让调味的味道能完全巴在豆腐上,会更好吃喔!